L'approvisionnement de la restauration collective en circuits de proximité !
Mis à jour le 20 février 2017
Dans le cadre du réseau rural et périurbain Nord-Pas de Calais, A PRO BIO (Pôle de ressources, de promotion et de développement de la filière bio en NPDC) a réalisé en juin 2012 un recueil d’expériences en Nord-Pas de Calais accompagné d’un guide des bonnes pratiques autour de l’approvisionnement de la restauration collective en circuits de proximité.
Concret et pratique, cet outil composé s’adresse à tous les publics concernés : chefs de cuisine, services juridiques, intendants, élus, organismes de développement et producteurs. L’objectif du document est de susciter l’envie de ces différents publics d’initier une dynamique d’approvisionnement en produits locaux (bio et conventionnel) et d’apporter des éléments pour y parvenir :
- Le recueil d'expérience rassemble 13 fiches descriptives et une analyse globale, ainsi qu'une cartographie de ces expériences régionales;
- Le guide des bonnes pratiques contient une description du contexte, un argumentaire à destination des élus, des professionnels de la restauration collective et des producteurs, ainsi que des éléments techniques
LE RECUEIL D’EXPÉRIENCES
- 13 fiches descriptives d’expériences régionales
- une analyse globale
- une cartographie des 13 expériences régionales
LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES
- une description du contexte
- un argumentaire à destination des élus,
- des professionnels de la restauration collective